蛋挞
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赵小厨成长记
用料
蛋挞的做法
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先将蛋挞皮拿到室温软化，这一步会让蛋挞底部容易烤透。烤箱200度预热。
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碗中放入淡奶油、鲜奶、炼乳、白砂糖，将碗放入盛有热水的盆中搅拌至砂糖融化，如果用糖粉这一步可以省略，只是搅拌均匀就可以。
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将蛋黄和低粉放入混合液搅匀并过筛。
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倒入蛋挞水，八分满就可以。蛋挞受热会膨胀，所以每个蛋挞之间保持一定的距离。
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烤箱中下层，200度20分钟，焦糖色刚刚好。
