菠萝咕咾虾

菠萝切块

虾放水里解冻，剥虾仁

背部沿虾身切开，去虾线

虾仁放少量盐，料酒腌渍20分钟入味

加入一个鸡蛋，少量白胡椒粉，1:1的面粉和淀粉

搅拌成糊，以取出虾能挂住薄糊为准

中小火油温下虾仁慢炸，虾仁飘起来基本就熟了，第一遍初炸完成

捞出控油。大火把油烧滚开，下虾仁复炸10秒，让虾表层糊糊酥脆

捞出控油。放到厨纸上吸油后就是软炸虾仁，可以直接上桌了。

儿子喜欢吃酸甜口，小的动动嘴，老的跑断腿。热锅放油，多放点油用来熬汁。油热后加入4勺番茄酱，2勺白糖，少量水，小火慢慢熬制。如图冒大量小泡泡即可

倒入菠萝，虾仁翻炒，让其裹满糖醋汁即可

装盘出锅