经典美式红丝绒蛋糕Red Velvet Cake

制作酸奶油:蛋糕体材料中标记3的淡奶油和柠檬汁混合均匀，静止5分钟，制成酸奶油

蛋糕体材料中所有标记1的材料混合，即所有的粉类混合均匀，过筛备用

制作黄油糊糊:蛋糕体材料中标记2的黄油室温软化后分次加入白砂糖，搅打至完全混合，黄油轻盈发白，再分次加入鸡蛋，每次加入后都用打蛋器打至完全融合，制作成黄油糊糊

将过筛的粉类的1/4加入黄油糊糊，混合至无干粉，再将1/4酸奶油加入黄油糊糊搅打均匀，再加1/4粉，以此类推，直至混合完全部材料。

蛋糕体材料中标记4的小苏打和柠檬汁混合，会产生很多泡泡，将混合的泡泡水倒入上一步的糊糊中，这一步决定蛋糕的松软度哦

烤箱预热180度，将蛋糕体糊糊倒入5寸加高模具，里面要铺好油纸，放入烤箱，180度50分钟

烤完后完全冷却再脱模，切片，表面开裂部分切掉放料理机打成蛋糕屑，用于装饰，我切了四片

奶酪霜常温软化，加入炼乳，打蛋器搅打顺滑

冰箱冷藏的淡奶油加糖粉（砂糖容易有颗粒感，所以这一步我用了糖粉）打9分发，加入上一步的奶酪霜中，搅打均匀，再加入室温软化的黄油，继续搅打顺滑均匀

上述糊糊中加入柠檬汁，香草精，搅打均匀顺滑，可以倒入裱花袋了

转台最下层放一片蛋糕体，然后一层奶油霜，蚊香盘那样一圈圈涂满一层，再一层蛋糕体，一层奶油霜，因为是加高蛋糕，如果觉得不稳定怕倒可以中间插一根格力高打桩，增加稳定性，蛋糕最外层奶油霜涂抹平整后，将蛋糕屑撒上装饰，奶油霜如果不好成型，可以放入冰箱冷藏几个小时后抹平会更容易抹出想要的形状。