美味酸菜鱼

依次把姜、葱、蒜、辣椒🌶️等调料备好备用。

为了更香浓，也可以去腥味，用了一点半肥猪

足足10斤的野生鲈鱼，海钓上来的，用非常不熟练的技术杀这条鱼花去了两个小时！

两小时后终于把鱼骨、鱼头和鱼分别切好了

无鱼刺非常漂亮的鱼肉

打入一个鸡蛋🥚（本来是只要蛋清的，为了不浪费我整个加入），加入一点盐、酱油料酒花生油码均匀备用。

码匀

码好的生鱼片肉

起油锅把肥肉煎至出油后把鱼骨放入，鱼骨煎至金黄色倒入另外一个锅做好的酸菜汤盖盖煮开。

在煎鱼的同时在另一锅也开火，油热后放入葱姜蒜辣椒🌶️爆香，加入酸菜炒出香味加水煮开，这个时候加入酱油，盐，料酒，蚝油，糖等调料。煮开关火把这个汤倒入煎鱼骨的锅中大火继续煮开，这个时候可以加一些豆牙一起煮。

在煮开的鱼骨汤加上已经腌好的鱼片都开，这个时候就不要翻动了，以免鱼片碎了。

锅面上加入葱花淋上烧开的油爆出香味，流口水了🤤！

酸辣的汤汁，嫩嫩的鱼片，超级棒！