将鸡肉切小块放入碗中加入少许白胡椒粉,料酒,盐,老抽抓匀入味,再加入干淀粉抓匀使肉保持鲜嫩,再加入植物油抓匀,防止粘锅。
准备好油炸花生米;干辣椒切小段,青花椒少许放入一个碗中;姜蒜切小粒,葱白切小段,青椒切小块备用。
调好碗汁:白糖4勺,醋2勺,料酒3勺,生抽1勺,淀粉1勺,老抽少许,白胡椒粉,盐少许,鸡精少许。(我喜欢甜口,糖多点)
烧锅,锅热加油,滑鸡丁8成熟倒出,留底油炒干辣椒青花椒,倒入葱姜蒜炒香,再倒入鸡丁和青椒,葱白段翻炒。
翻炒均匀后加料汁,收汁炒均匀倒入花生米,再加明油即可出锅。