网红肠仔包
8.6
综合评分
7
人做过这道菜
芬芬坊
用料
网红肠仔包的做法
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除黄油外，全部材料放进打面缸里揉面
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揉到能拉出厚膜，破洞有锯齿时，可以加入黄油
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慢速搅拌到黄油融化，再高速打到面团光滑，薄膜的破洞没锯齿，可以出缸
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滚圆，放发酵箱或温暖的地方发酵
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发酵到2倍大，按下去有指印有弹性就好了
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将面团分割，滚圆，松弛20分钟（翻倍做了15个）
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逐个面团擀开，卷起来
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搓长40厘米左右
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肠仔分3段为一条面团
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长条面团，交叉放进肠仔，尾部捏紧就完成了
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发酵箱温度33湿度80，发到1.5倍大
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发酵好的面团，刷上全蛋液，铺上切碎的芝士片和马苏里拉
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风炉150度15分，完美出炉
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出炉后，再撒上干葱，这是这个包包的灵魂（不喜欢可以不放）
