荷叶糯米鸡

香菇冷水泡发一夜 挤干水备用

糯米用热水泡发2小时后上锅大火蒸20分钟
如果喜欢软烂口感就用中小火蒸40分钟

提前一小时用热水泡发

鸡腿去骨留肉用新奥尔良烤鸡料腌制2小时后切丁

煮熟剥好壳的栗子备用

香肠切丁

香菇切丁

鸡丁 香菇 香肠一起用鲍鱼汁 生抽 白胡椒粉 花椒粉 五香粉拌匀 馅料就做好了

蒸好的糯米饭稍微放凉 放生抽 一点老抽 鲍鱼汁 五香粉 白胡椒粉 花椒粉拌匀 拌好之后尝一下 比炒的菜淡 咸淡大概是似有略无的口感最好

现在可以包了
取一张荷叶 刷油 用手抹匀 一来一会用手抓糯米饭不会粘手 二来荷叶刷油比较麻烦 很难刷匀 用手容易胡噜匀

抓一点糯米饭铺在荷叶上

抓一点拌好的馅料 再掰碎煮熟的栗子放上去 馅料上再抓一点糯米饭盖上 稍微用手整理成长方形 我做的大概10CM/8CM左右吧

叠被子一样叠起来

大概是10/8的大小 随意吧

蒸锅水开后放上去 中火蒸2小时