焦糖手工蛋挞（皮➕液）

除了裹入黄油意外的所有蛋挞皮材料 一起揉成出薄膜的面团（一定要揉出膜 不然裹黄油的时候 面皮容易破）

面团擀成15*30的大小 裹入黄油软化擀成15*15大小 这样包裹进来（左右两边余稍微比黄油宽一点 更好包裹黄油）                            ❤️面团和黄油软硬度最好一致 不然黄油擀不开 在面团里面容易起坨 不利于起酥。              🌟这张图面团被扯来变形了 已经包裹好了黄油想起没拍照 又把面皮打开 就这样了😂

4折三次 每次折完 包保鲜膜 放进冰箱冷藏15分钟 （避免擀的过多 面团升温 导致破皮）

最后 擀开 滚成条状

切成25g左右一个  切面上下这样摆放。多余的用保鲜膜盖起来 避免面团变干

用拇指指腹从中间按压下去  再朝四周按压 塔底一定要薄

侧面要高于外壳  做好的蛋挞放冰箱冷冻变硬 拿出来直接用

把所有蛋挞液材料放在一起 搅匀 过滤至少2遍。                                                                           蛋挞液倒至蛋挞皮8分满最好 过多烤的时候会溢出来  🌟每个蛋挞液倒好以后 放一小勺细砂糖 均匀的撒在塔液表面 （焦糖的关键）🌟

烤箱预热  最底层 上火230度 下火240度 25分钟左右（观察表皮颜色到满意）  温度作为参考 每个烤箱有温差

蛋挞芯很嫩的 挞皮也一层一层的 酥的掉渣

表皮烤的焦焦的 好吃也很好看哦 ✌🏻