卤牛肉咸香炒面

主要用料如图所示：
意大利面          2人份；（替换成常规面条也可以的，这里意面只是作为一个参考项）

卤牛肉         500g；

橄榄菜       1汤匙；

青椒          若干；（不吃辣作为非必需项）

蒜瓣        若干；

高汤        3汤匙；

老规矩，不管蒸煮炒拌，意大利面需要预先加盐水煮10分钟（喜欢口感筋道可以减少水煮时间7~8分钟），煮完捞起放1茶匙食用油搅拌防止粘连；

炒锅热锅放1茶匙的食用油，放入切好的卤牛肉（这里建议切片处理）；

炒至闻到明显的卤牛肉香味后，放入1小碗（3汤匙量）的高汤；

盖上盖，目的是为了焖煮至卤牛肉变的松软口感（卤牛肉在经过冷藏冷冻后切片是有比较明显的韧性口感的），以及留住卤牛肉的特殊香料气味；

待水分降至牛肉的1/3时，开盖翻炒至高汤汤汁完全吸收；

锅中多留空间下入蒜瓣、青椒丝、橄榄菜，这之前不用额外放油，橄榄菜的油份含量还是很高的，足够和牛肉配菜一起翻炒；

翻炒到青椒丝略微变软，这个时候吸足了高汤汤汁的卤牛肉也变得松软喷香了，可以准备煮好的意大利面了；

放入预先准备好的意大利面，建议用筷子进行快速翻炒；

出锅前尝一尝味道，如果用的无盐高汤，可以适当补一点点盐，最后关火起锅前放入2茶匙生抽增添一点酱油风味即可；

上面提到意大利面只是作为一个参考项，所以将辣椒替换成青葱的卤牛肉炒河粉；

以及替换成炒乌冬面；