有卖相吃起来还很鲜美滑嫩的孔雀开屏鱼

选一条鳊鱼，或者武昌鱼、鳜鱼，清洗干净。

用专业的净食机净化鱼，可以去除其中的农药残留（孔雀石绿）等有害物质，肉质更健康鲜美。

鱼去头、尾、鱼鳍，从鱼背处每隔1厘米切片，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。

4、加葱姜片、盐、白胡椒、料酒腌制10到15分钟。

鱼呈孔雀开屏状摆鱼盘中。没错，这就是这道菜的灵魂！

起锅烧水，水沸上气后，将鱼放入，蒸10分钟，去除虑掉汤汁。

红辣椒斜刀切片，葱姜切丝，摆放于鱼上，淋蒸鱼豉油。

起锅烧油，浇上热油，激出香味即可。