桃酥(新手小白版)

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刚刚入了烤箱、处女作就奉献给了桃酥、新手小白零基础百分百成功哦……

用料  

蛋黄 2个
普通面粉(中筋) 170克
玉米油 100克
白砂糖 60克
一丢丢
小苏打 2克(不能多了、多了发苦)
泡打粉 3克
芝麻 适量(用来点缀)

桃酥(新手小白版)的做法  

  1. 将蛋黄(一定要用蛋黄)、白砂糖、玉米油、盐放入盆中、蛋抽搅拌均匀(糖化不化都可以、没有大疙瘩就行)

    桃酥(新手小白版)的做法 步骤1
  2. 将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀、分三次过筛到蛋糊中(过筛是为了让小苏打和泡打粉面粉更加均匀哦)用刮刀翻拌(翻拌均匀就可以、不需要打圈)

    桃酥(新手小白版)的做法 步骤2
  3. 面粉翻拌到没有干面、然后戴上手套揉一会、揉几下可以

    桃酥(新手小白版)的做法 步骤3
  4. 均匀分成9份、手掌按压成小圆饼、放入油纸上、然后用手指在中间按一下、能看到开裂就可以、然后在表面薄薄的涂一层蛋液、撒上芝麻就可以了(蛋液一定要薄、是为了上色好看)

    桃酥(新手小白版)的做法 步骤4
  5. 烤箱160度预热10分钟、上下管加热160度、中盘烤20分钟就可以、每个烤箱的脾气都不一样、大家可以根据颜色调整温度、想颜色深一些可以加热到180度、20分钟后取出、(这时候桃酥是软的、一定要放凉哦、不然会碎一地)

    桃酥(新手小白版)的做法 步骤5
  6. 酥酥的掉渣

    桃酥(新手小白版)的做法 步骤6

小贴士

1.油可以少可以多、糖根据自己口味、我这个微微有一点甜、油正好、想吃酥一点可以将油加到120克、甜一些的将糖加到70-80克
2.泡打粉和小苏打是必须的、小苏打是小苏打不是食用碱
3.这个方子可以做9个桃酥、每个烤之前要和一定的距离哦、
4.桃酥的颜色可以根据自己喜好变换温度

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

桃酥(新手小白版)相关分类

该菜谱发布于 2020-04-15 17:35:26
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