烤乳鸽（烤箱非油炸）

Name: 烤乳鸽（烤箱非油炸）
Ingredients: 2只乳鸽; 1锅卤水; 2片姜片

0 人做过这道菜

最近广州的社区群里挂起了一阵团购乳鸽的风，一次买六只，我用两只来尝试烤乳鸽，两只用来做电饭煲乳鸽饭，两只用来煲汤。安排的妥妥的，全鸽宴。到广州的应该都吃过饭店的红烧乳鸽，但因为我很害怕油炸，而且心疼耗费一锅油，所以凡事要炸的东西我都拿来烤，改变了一下做法。另外电饭煲乳鸽饭也是很惹味的，可惜我还没有做的很好，煲汤的话广州人喜欢拿来和绿豆一起煲，奇怪的搭配，但味道出奇的好。在广州的海珠区滨江路一带，有很多好口碑的乳鸽店，那里的乳鸽都是新鲜的，很多其他饭店都是冰冻的，吃起来差别还是很大的。但乳鸽都是在广东中山地区养殖，所以下次我想去到中山再试试那里的乳鸽，应该会更鲜美吧！

用料

乳鸽	2只
卤水	1锅
姜片	2片

烤乳鸽（烤箱非油炸）的做法

把处理好的乳鸽冲洗干净，放入冷水中，放两片姜，煮沸后15分钟关火
卤水加热后，把煮好的乳鸽转移进去，再继续煮5分钟关火，让乳鸽在卤水里浸泡大概三小时入味锅子小一次只能容下两只看！它俩在仰泳
把卤好的乳鸽捞出来放在架子上晾干（隔夜最好）充分的晾干可以让乳鸽烤出来比较脆着急的也许可以试试用吹风机？或者电风扇？
晾干好的乳鸽要把腿翅膀和头用锡纸包好这样不会烤焦。然后记得在乳鸽全身抹上一层薄薄的油这样烤出来的皮比较脆
乳鸽放进烤箱中层180度，十分钟左右开始滴油接着滴汁水大概十五分钟后可以看见乳鸽上面的皮已经收紧变得干干的脆脆的此时可以给它翻个身大概再烤五分钟把下面一部分也烤脆一点（着急的朋友可以试试用200度烤，缩短时间，但最好在烤箱旁守着不要烤焦了）
拍照开吃

小贴士

1.有些做菜新手不知道卤水怎么调那就去网上买现成的卤水料包看你喜欢什么风格的东北的四川的还是潮汕的买回来的料包兑水煮开后就是卤水喜欢颜色深的就加些酱油或者老抽咸淡根据水量来控制
2.平时爱做饭的家里有老卤水的直接拿来用就可以了
3.或者用家里的一些香料开新的卤水

4.用这种方法烤出来的乳鸽很适合自己在家解解馋，如果要和饭店的红烧炸乳鸽相比那肯定还是有些差距的。光是想想要起油锅就头痛，油炸的东西又不好把握火候，自己在家就来点简单的，味道也是很美味的哦……

上传你做的烤乳鸽（烤箱非油炸）