1、所有材料一起混合,水不要一起性倒完进去,大概保留20毫升,因为面粉牌子不同,吸水性也不同,拽面时要观察状态要不再加进去
2、面团做好之后,淋上一点油涂抹均匀,包裹上一层保鲜膜(保鲜膜两头也要封紧哦),放入冰箱冷藏松弛一个晚上
第二天早上取出面团等待半小时,垫上撒上一层薄薄的粉,把面团放上去用擀面杖擀成长方形,切成条,两个手指的大小这样,筷子粘些水轻压的中间,再把另一条叠上来,油条大长的话,可以再分两半,再捏紧两头,做好盖上保鲜膜醒发10分钟
4、热锅倒入一碗油,油的温度是放下油条马上浮起来就可以(不确定油温的,可以先拿小块去试一下),油条下锅之后要不停的翻动,再转小火,油升一直升高的话,油条会黑掉,这样才能快速地澎胀,受热均匀,炸到金黄就可以啦!
5、炸好的油条每根都是空心的,膨香酥脆!