青梅的N种做法之—酥梅

Name: 青梅的N种做法之—酥梅
Ingredients: 5斤青梅; 一袋盐（粗细都可以）; 2.5斤白砂糖

4 人做过这道菜

过年在家禁足期间看了超级多的美食纪录片，其中最馋的是《老广的味道》第五季里的酥梅，当时对着屏幕边看边流清口水，时光流转，青梅上市啦！！福建的青梅最先采摘，然后云南青梅，浙江青梅依次成熟，什么梅子都可以，除了梅子酒，各种小零食也可以做起来。

用料

1.青梅挑选完整没啥大磕碰、破裂的，然后清水洗一遍捞起来。
2.放粗盐略用力的搓它、蹂躏它！！！这个过程请记得戴手套，别问我为什么知道😂手痛了一晚上。
3.一直搓到表皮儿略有透明感，我大概搓了6分钟左右。
4.去蒂，这一步也可以第一步完成，我忘记了😂
5.拿出你的驯夫棍，也就是擀面杖轻轻用力把它敲裂，别太用力，这是青梅不是你老公，别拍碎了！！刀拍也可，但是相信我，擀面杖更好用。
6.撒盐，随便撒！反正最后都要洗掉的😂
7.放置12小时后，盐已经融化腌制出水。倒出来用清水清洗几遍，我洗了5遍，再用水浸泡一天（视频里大哥说用山泉水，没这条件就凑合一下）。
8.泡好之后再洗几遍，找个漏水的东西晾干水分，等不及的用厨房纸挨个擦干也行。
9.晾干之后拿出瓶子，一层青梅一层白糖，最后一层多撒一点，静置到糖融化后倒掉糖水（现在的天气大概一上午），再撒白糖。这样反复三次，最后撒完剩下的白糖，放进冰箱冷藏。
10.放10天左右就可以吃了，酸酸甜甜很清脆，娃也喜欢！
腌制好的酥梅。
今年也专门泡了福建青梅和胭脂梅酒。