牛肉(推荐无筋精肉),洋葱,西红柿(剥皮)切丁,加入两勺生抽,一勺淀粉,一勺盐,黑胡椒适量(用的研磨器,大概一勺半),一勺料酒,一勺食用油,一个打散的鸡蛋液,搅拌均匀,腌制半小时以上。
两头蒜剥皮,放入油锅炸至出蒜香味,呈金黄色,筷子可以戳进去之后,捞出备用,底油留在锅中。炸透的蒜味道超赞,没有辣味,只有香味,此处强烈建议多放蒜头。
将腌制好的牛肉粒倒入锅中翻炒至牛肉粒变色,差不多六七分熟后捞出。
干净热锅里加入黄油,化开后加入炒好的牛肉粒,之前油锅里翻炒会有汤汁,尽量把汤汁避开后将牛肉粒倒入锅中。加入酱油两勺,蚝油两勺,料酒一勺,糖两勺,翻炒后加入炸好的蒜。因每个人口感不同,对牛肉的熟度要求不一样,家里有娃,所以我是完全炒熟后出锅的。