十寸古早蛋糕

准备好材料

🍀把玉米油加热到70_80度

温度非常的重要:  

温度高 下下一步加入牛奶的时候会搅拌不匀，而且很黏  很稠

温度低 则会很稀

🍀加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

🍀加入水或牛奶之后大概是这个状态

🍀提起打蛋器滴落有明显的纹路  且纹路不会

消失

🍀加入蛋黄搅拌均匀   提起打蛋器有纹路么        

且会消失   这就是成功的蛋黄胡了

🌺上火145   下火150  预热10分钟

要事情况而定  

🍀有些人家的烤箱温度偏高
🍀有些会偏低

所以要摸清楚你们家烤箱的脾气

建议买一个烤箱温度计来测一测

🍀加入   柠檬汁  和  玉米淀粉  

🍀接着分三次打发蛋白  加入细砂糖

🍀第一次大粗泡加入1/3的细砂糖

🍀第二次细腻且有流动性再加入剩余1/2的细砂糖

🍀第三次不会流动  出现纹路  再加入剩余的细砂糖

打发至  小弯钩😊😊

🌴🌴我这个打的有点过了  不要学我🌴🌴

🍀用蛋抽再搅拌一下蛋白糊  （检查）   如果太稀再打一下

🍀再借助打蛋器转移1/3打发好的蛋白  搅拌均匀


🍀搅拌好后再把蛋黄糊加入到蛋清里

🍀剪一个圆形的油纸  不在模具上   

🍀倒入面糊

再在烤盘里加入2－3CM的水

放入预热好的烤箱

出炉    我这个蛋白打太过了  出现了裂痕


你们在打蛋白的时候打成小弯钩就好

撕掉油纸就好了