五香肉皮冻

肉皮凉水下锅，开锅后小火煮10分钟左右。

把肉皮上的大油刮掉，尽量刮干净，刮得越干净，肉皮冻越晶莹剔透，当然也越健康。

刮到肉皮有透明感。

刮好的肉皮切丝。

准备调料，最好用一块纱布把调料包起来，或者使用调料盒，因为觉得调料盒的孔可能会漏出少量碎渣，所以我用的纱布。

调料包、肉皮丝加清水，水量差不多是肉皮的四倍，加少量盐、料酒，大火煮开转小火，煮一个小时左右。

煮到水量是肉皮的两倍就可以了，倒入容器中，晾凉后放进冰箱。

冰箱中放一天左右，就可以从容器中倒出来了。

准备调料，小碗中加蒜末、两勺生抽、一勺米醋、少许香油。

肉皮冻切好摆盘，浇上调料就完成了。