泰式花生咖喱酱Panang Curry Paste
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Tess玩料理
泰式花生咖喱做的菜是家人最爱的泰式咖喱之一。因为还有花生的香味很容易让大家接受。花生过敏的人可以用其他的坚果代替。如果想做素的花生咖喱酱，只要把鱼露、虾酱改成素蚝油就可以了。
泰式花生咖喱鸡丁：https://www.xiachufang.com/recipe/104569391/
泰式红咖喱酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104515290/
泰式绿咖喱酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104545942/
泰式花生咖喱鸡丁：https://www.xiachufang.com/recipe/104569391/
泰式红咖喱酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104515290/
泰式绿咖喱酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104545942/
用料
| 红辣椒干 | 8克 |
| 香菜籽 | 1.5茶匙（1.5t) |
| 孜然 | 3/4茶匙（3/4t) |
| 白胡椒粒 | 1/4茶匙（1/4t) |
| 香茅 | 2根 |
| 柠檬叶 | 3片 |
| 青柠檬皮 | 半个（表面绿色部分，不要白色的部分） |
| 香菜根（茎） | 2根 |
| 南姜（高良姜） | 18克 |
| 红葱头 | 80克（去皮重量） |
| 大蒜 | 60克（去皮重量） |
| 盐 | 一茶匙（1t) |
| 虾酱 | 一茶匙（1t) |
| 花生粉（花生酱或烤好的花生） | 2.5汤匙（2.5T) |
泰式花生咖喱酱Panang Curry Paste的做法
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干辣椒去籽切丝泡冷水至少两个小时，也可以泡隔夜或一整天，如果泡好许久不用，要取出泡好的辣椒盖好盖子放在冰箱冷藏。可以选比较鲜艳的红色辣椒做出来比较好看，选择适合自己辣度的辣椒。市面上有卖已经去籽切丝的红辣椒用起来方便一点。
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先备好所有的料。
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香茅、南姜切片，柠檬叶去中间的茎切细丝。取下半个柠檬皮（表面薄地绿色部分，不要白色的部分）。红葱头，大蒜切块备用。香菜根（或香菜茎）切段
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香菜籽、孜然先用中小火炒香。
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炒香以后放入食物料理机，加上白胡椒粒打碎。
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继续加入泡好的红辣椒丝，青柠檬皮，香茅，南姜，柠檬叶，香菜根继续打碎。
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加入剩余的所有材料。大蒜，红葱头，花生粉，盐，鱼露，虾酱再一次打碎。
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完成！
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将做好的咖喱酱放密封袋压出块状冷冻保存。压扁一点，退冰起来会比较快。
小贴士
菜谱做出来的是小辣，喜欢辣的朋友可以增加辣椒丝的分量。
