芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹

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☁️

绵软的戚风打底➕丝滑的奶酪➕香甜的芒果

get✅今日份的快乐💃🏻

配方可以做🌸🟡💚🔶四种形状的4⃣️寸

外加一个6⃣️寸🔴形

单独做6⃣️寸的话✖️0.8左右(吉利丁量不用变)

P.S.戚风配方我之前也发过👩🏻‍🍳从未被气疯哟🧏🏻‍♀️

用料  

6⃣️寸戚风蛋糕 1个
🔺慕斯糊部分
芒果🥭 300克
马斯卡彭奶酪🧀️ 100克
淡奶油 200克
细砂糖 40克
吉利丁 10克
🔻镜面部分
芒果🥭 80克
温水 120克
吉利丁 5克

芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法  

  1. 四寸慕斯圈太可爱了吧👻

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤1
  2. 颜值爆表😍

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤2
  3. 全家福大集合啦👻提前准备好的戚风蛋糕切薄片,然后用慕斯模具扣出想要的形状即可。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤3
  4. 1⃣️慕斯圈底部包上锡纸;2⃣️芒果切丁,取300克用榨汁杯打成泥,留一部分备用。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤4
  5. 给吉利丁片洗澡澡🛁待变软后直接捞出,加入芒果泥中。盖保鲜膜,微波炉解冻档融化。

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  6. 加入100克室温软化的马斯卡彭奶酪,翻拌均匀。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤6
  7. 200克奶油➕40克细砂糖,打发到五六分,稠酸奶状。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤7
  8. 把芒果泥分两到三次加入淡奶油中,翻拌均匀即可。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤8
  9. 混匀的慕斯糊装入裱花袋,没有的话也可直接倒入模具。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤9
  10. 在模具中挤一层慕斯液,放入适量芒果丁。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤10
  11. 再倒一层慕斯液,桌面震几下,然后借助牙签消灭表面气泡。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤11
  12. 把抠除🌸🟡💚🔶四种形状的剩余蛋糕胚,补齐空缺,摆放整齐,平铺在6⃣️寸模具底部。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤12
  13. 加入适量慕斯液和芒果丁,再放一层蛋糕胚(我是在戚风切片的时候弄散了,扣除前面用的就只剩这些边角料啦,干脆全放上咯,忽略颜值把)

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤13
  14. 最后在倒一层慕斯液,然后放冰箱🧊冷藏至凝固即可。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤14
  15. 准备镜面:5克吉利丁➕50克温水软化,微波炉解冻档加热溶解,随后倒入80克芒果泥中混匀。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤15
  16. 为了让镜面更透亮,又加了70克纯净水,搅拌均匀后过筛。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤16
  17. 倒入慕斯模具表面,满模即可。冰箱🧊冷藏至凝固。或者冷冻一小时左右即可。

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤17
  18. 好看又好吃😋

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤18
  19. 尽享丝滑🍹

    芒果🥭乳酪🍰慕斯🌿下午茶标配🍹的做法 步骤19

小贴士

1⃣️细砂糖的用量可根据芒果🥭甜度自行调整呀👻但千万不能减太少,不然盖不住吉利丁的腥味。2⃣️嫌戚风打底麻烦的话,也可以用80克奥利奥或消化饼干🍪➕40克黄油🧈代替。3⃣️没有马斯卡彭也可以用酸奶或淡奶油代替。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-15 19:58:25
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