牛肉(牛脊肉) | 500-1000克 |
腌制牛肉调料如下: | |
青蒜苗 | 1根 |
芹菜 | 4-6根 |
干辣椒面 | 3-4勺 |
芝麻油 | 2勺 |
水淀粉 | 2-3勺 |
食盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
酸菜火锅底料如下: | |
酸菜鱼酸菜 | 1袋 |
大蒜 | 6-8瓣 |
姜 | 6-8片 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
青蒜苗 | 2根 |
干辣椒 | 4-6个 |
洋葱 | 半个 |
火锅配菜:(自己随意喜欢什么就弄什么) | |
娃娃菜 | 半颗 |
豆芽 | 1小把 |
土豆 | 2个 |
牛肉切薄片(沿纹路切)
青蒜苗洗净切段
芹菜洗净切段
水淀粉
辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油,全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上
腌制时间长越入味,备用
干辣椒、洋葱、姜片、蒜片
酸菜一袋(这个牌子酸菜好吃😋……下次我要多买几袋备起)
锅中放入适量油大火烧热,先把干辣椒放入炒香,再放姜片、蒜片、洋葱爆香
豆瓣酱
转小火炒豆瓣酱出红油,炒香
酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右
加入清水,大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐(自己尝一下咸度增减)
青蒜苗切大段
煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中,加入蒜叶,把火锅档位调大,煮沸下牛肉,开吃😋
因为牛肉腌制过很嫩,很好吃又入味……这个酸菜也好吃😋牛肉吃完就可以煮其他菜了,至于其他菜吃火锅,自己喜好选择😊