酱爆鸡煲·啫啫鸡·配菜比鸡好吃

Name: 酱爆鸡煲·啫啫鸡·配菜比鸡好吃
Ingredients: 3个鸡腿; 腌鸡调料; 1汤匙料酒; 1汤匙生抽; 1汤匙蚝油; 少许胡椒粉; 2茶匙生粉; （爱吃可多放）炒鸡配料; 7-8瓣蒜头; 3-4个红葱头; 半个洋葱; 一段大葱; 适量料酒; 酱汁; 1茶匙柱侯酱; 1汤匙（喜辣可多放）豆瓣酱; 半汤匙（喜甜可多放）甜面酱

2 人做过这道菜

七里儿

深圳有家鸡煲店名为胡须佬，疫情在家十万分想吃鸡煲，咋整呢？自己做呗！！

原方子是在油管“职人吹水”处学习的。

用料

鸡腿	3个
腌鸡调料
料酒	1汤匙
生抽	1汤匙
蚝油	1汤匙
胡椒粉	少许
生粉	2茶匙
炒鸡配料	（爱吃可多放）
蒜头	7-8瓣
红葱头	3-4个
洋葱	半个
大葱	一段
料酒	适量
酱汁
柱侯酱	1茶匙
豆瓣酱	1汤匙（喜辣可多放）
甜面酱	半汤匙（喜甜可多放）

酱爆鸡煲·啫啫鸡·配菜比鸡好吃的做法

鸡腿斩件，我斩得比较大，不会有那么多骨渣。泡血水，洗净，拿厨房纸吸干多余水分。
将腌鸡的调料：蚝油、生抽、胡椒粉、生粉放入抓匀腌制。
锅内热油，倒入红葱头、蒜瓣爆香乘出备用。
将鸡肉平放进锅里，正反两面各煎个一分钟左右，锁住肉汁。煎至八分熟，乘出备用。
倒入洋葱，爆香。
加入柱侯酱、甜面酱（我用完了拿叉烧酱代替的）、豆瓣酱炒均。
倒入先前爆香的红葱头和蒜瓣翻炒
倒入煎好的鸡肉一起翻炒片刻
放入大葱，翻炒。
翻炒好的鸡肉倒入砂锅，淋上两圈料酒，小火焖制5-10分钟左右（视乎自己那锅鸡的收汁状态哈），期间记得兜兜底，别粘锅了。最后两分钟放入洋葱圈（只是好看，爱放不放。）
拍照这次料酒倒多了，收汁没收完，虽然不够啫～但不影响一碗接一碗饭地吃啊～～～配菜比鸡好吃，酱汁捞饭，别提有多好吃了。开动开动。
爱做饭是件很幸福的事儿呀