馒头

我做了三样馒头。南瓜，玉米面，黑芝麻。

我们先来做黑芝麻馒头，少许熟黑芝麻和水打成汁儿备用，多了用不完。不要太稠，稀点，300克面粉，2克酵母，少量炼乳，猪油或玉米油10克。更光滑，不能加豆油。或者一点点糖，也可以。适量黑芝麻水，为啥说适量，因为品牌不同吸水量也不同。黑芝麻水一点点加，不要一次全都倒进去揉成光滑面团。

用这个部位揉不要用蛮力，太累，发现很多小伙伴每次都说揉不动了，你把面团揉到一起，在面板，或硅胶垫在操作，不要在盆里一直揉啊，施展不开，会揉不到位。

没揉到位切开。全是气孔。

揉好的面团如图形态。表面光滑，切开无气孔。发酵十五分钟左右

上锅蒸之前体积明显变大。盖上盖子，盖子上不要有水蒸气。蒸八到十分钟小伙儿。

成品非常光滑。非常暄软凉了以后，不吃可以放到速冻里冷冻。吃的时候。回温。上锅蒸。五六分钟即可。

请注意揉面的手法。一直往里按压。一个面团至少，要揉。100下以上。越多越好，两百下也可以。😂

面团的软硬度，如果一不小心把水加多了，我们可以再放一些面。如果觉得面团很干，在没揉成型的时候在少量加些水。水一定是一点儿一点儿的加的。不要一次性全部倒进去。

玉米面的

我喜欢用刀切的馒头，因为比较省事。如果做圆馒头，每个要揉100下，刀切的把整个面团。多揉几分钟就好啦，然后揉成长条。用刀切开等着发酵就可以了。