蛋黄奶酥
9.0
综合评分
5
人做过这道菜
悠远-6
做瓦片酥的时候会剩下蛋黄，这个时候可以同步来做一下蛋黄奶酥。
芝麻瓦片酥：https://www.xiachufang.com/recipe/104568977/
芝麻瓦片酥：https://www.xiachufang.com/recipe/104568977/
用料
蛋黄奶酥的做法
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黄油80克放在室温软化
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葡萄干用水清洗，然后沥干。
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黄油软化后加入奶粉和糖粉用打蛋器低速打发。只要糖粉和黄油奶粉已经完全融合就可以了。
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将蛋黄加入打发后的黄油中，继续搅打一会儿，完全均匀就可以了。接下来分次加入面粉，横向搅拌，不要转圈，防止出筋。变成光滑的面团，最后加果干，拌匀。
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将面团隔着油纸放入模具中压实。或者是隔着油纸把它卷成圆柱体，放入冰箱冷冻二三十分钟。
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冷冻是为了便于切块，切成一厘米厚的方块，放入烤盘中。180摄氏度预热5分钟，放入烤盘烤15分钟即可。
小贴士
也可以放入自己喜欢的果干，例如蔓越莓有一点微酸的口感。葡萄干就比较偏甜。
提前把葡萄干冲水放置一会儿，葡萄干可以吸收一点水分，变得更柔软一些。烤制的过程中，葡萄干也会损失一些水分，葡萄干的口感就会很干。
面团里最后再加果干，因为果干有褶皱，放入的面粉可能存在褶皱里，干粉的状态，拌不匀了。
糖份也可以根据自己的口感进行调整。
提前把葡萄干冲水放置一会儿，葡萄干可以吸收一点水分，变得更柔软一些。烤制的过程中，葡萄干也会损失一些水分，葡萄干的口感就会很干。
面团里最后再加果干，因为果干有褶皱，放入的面粉可能存在褶皱里，干粉的状态，拌不匀了。
糖份也可以根据自己的口感进行调整。
