超软的旺仔牛奶吐司
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人做过这道菜
麦穗er食记
想要一款像面包店里一样的大量牛奶和淡奶油的香香的吐司的，吃起来软软的，组织不干，试了不加水，用牛奶和旺仔牛奶，加了炼乳。
口感甜蜜蜜，软软哒，切片后拿办公室给同事们分享，说比买到的吐司还要软。
配方含水量大。面粉不同建议预留一部分液体，后根据情况加。
我其实材料更多，加做了一个900克的模，图中这个大个的。
给出的配方是我算完的
两个450克吐司模加两个250克方模。
口感甜蜜蜜，软软哒，切片后拿办公室给同事们分享，说比买到的吐司还要软。
配方含水量大。面粉不同建议预留一部分液体，后根据情况加。
我其实材料更多，加做了一个900克的模，图中这个大个的。
给出的配方是我算完的
两个450克吐司模加两个250克方模。
用料
超软的旺仔牛奶吐司的做法
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种面材料混合揉匀，冰箱冷藏17小时左右，拿出后蜂窝状。有酒香的发酵味就可以了。
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发酵好的种面和主面团混合好，投入厨师机，后加黄油法。打到完全扩展，出手套膜。
强调！全都是冷藏材料，注意控制面粉温度，最好不超过26度。
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第一次发酵2倍大。发酵箱湿度65，温度26度大概1小时。
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两倍大后拿出，面团软软的。
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分割，滚圆。
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滚圆后的面团26度左右环境醒发20分钟。
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醒发好好第一步整形，折叠。继续26度醒发我20分钟。
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全部醒发完成，二次整形。
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分别放入吐司模具
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二次发酵至8分满。发酵箱35度。湿度80大概1个半小时。也可以烤箱放一盆热水，封闭发酵至8分满。
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烤箱风炉模式，170度大概25分钟，上色就这样了。
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颜色有点深。这次做的有点多。
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两个小个子的颜值还不错
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这个900克的出炉我测了下内部温度也有93度了。
