玛格丽特小饼干

Name: 玛格丽特小饼干
Ingredients: 克低筋面粉85; 克玉米淀粉85; 克黄油85; 克糖粉40; 克盐1; 个熟蛋黄2

1 人做过这道菜

XF初晴

此菜谱是我在小红书看到的（博主Giaaa），我觉得特别好！新手一次就成功！！所以拿来和大家分享（主要以便我自用，找起来不怕丢，哈哈）

用料

低筋面粉85	克
玉米淀粉85	克
黄油85	克
糖粉40	克
盐1	克
熟蛋黄2	个

玛格丽特小饼干的做法

1.黄油室温软化后用电动打蛋机打散~
2.加入糖粉和盐，打发至羽化。（一定要打到蓬松发白）这一步直接影响口感。

3.熟蛋黄过筛网（直接把蛋黄从过筛网里往下按），加入到打发好的黄油中。

4.用硅胶铲搅拌均匀直到充分混合。（也可以用手抓拌）

5.筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合搅拌后用手揉成团，保鲜膜包住放冰箱冷冻15分钟

6.将面团取出，揉成长条状，按自己想要的大小等分

7.搓成小圆球后用大拇指果断按压下去就裂出花朵状了

8.烤箱170度提前预热十分钟后，将烤盘放入烤箱，170度上下管15分钟左右
（大家可以根据自己的喜好来增加一些点缀在饼干上，我在一部分饼干上加了些蔓越莓，也很好吃哦)

小贴士

1.黄油一定要打发到位，这是好口感的关键！

2.蛋黄切记要煮到很熟很干的程度，沸水大约烧八分钟左右差不多啦。大家可能会觉得蛋黄过筛很困难，其实我发现在过筛的时候，把蛋黄用力挤压在晒网上就方便多了。

3.面团一定冷藏到位，这样才能使它比较干硬，更方便按压出漂亮的裂纹，毕竟这才是玛格丽特饼干的特色。
4.按压小圆球的时候一定要很果断！我刚开始摁的太温柔，有时候出不来裂纹，后来发现快速压下去简单粗暴些，出来的花朵状的裂纹就很漂亮很可爱！！

5.刚烤完的饼干按压会有点软软的，不要担心这是正常的，并不是没有烤到位。放凉后饼干立马就酥脆了。