小白专用8寸的戚风蛋糕配方

将所有的材料称好，备用

将牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌，混合均匀，乳化，成乳白色

加入过筛的低筋面粉，（过筛的低筋面粉不会那么容易起筋而且口感更细腻），用翻拌的手法翻拌至无干粉，但是不能用画圈圈的手法

加入蛋黄（后蛋法口感更好），翻拌至光滑细腻状态

蛋白霜部分：电动打蛋器打发，高速大发至大鱼眼泡，加入白砂糖；高速大发至泡沫细腻，加入白砂糖；出现小纹路，加入白砂糖和适量5g左右玉米淀粉，中低速打发。（有玉米淀粉的可以放一些来稳定蛋白）

打发至硬性发泡，有明显的立着的小尖钩

蛋白霜分三次加入到蛋黄中，用翻拌的手法翻拌均匀。形成提起有倒三角的流动液体。

从高处倒入模具中，轻震几下。磨平表面

烤箱：150度，烤35分钟（或者140度烤35分钟，转150度烤5分钟）（或者110度烤20分钟，转130度烤40分钟），轻微开裂是正常的，不用担心

出炉轻震几下，倒扣在晾凉架上，等彻底凉了再脱模