蛋黄肉粽

Name: 蛋黄肉粽
Ingredients: 28片粽叶; 300克珍珠糯米; 250克五花肉; 7个咸蛋黄; 7个板栗; 7朵干香菇; 五花肉的腌料：; 10克叉烧酱; 20克生抽; 5片姜; 5克老抽; 20克蚝油; 0.5克五香粉; 0.5克黑胡椒粉; 2克白糖; 5克高度白酒; ~~; 糯米腌料:; 300克珍珠糯米; 3克盐; 3克糖; 25克生抽; 3克老抽

1 人做过这道菜

邓颜_

喜欢吃粽子，可是买的粽子肉太少了，吃的不够爽，那就自己动手做啦，不过包粽子真的是个技术活，多练习才能包好哦，我是上腾讯视频看视频包的，我不懂教人包粽子，我只提供材料给你们了哦，此配方可以做7个粽子，我每个粽子的米都是称好刚好65克，包好整个大概120到150克左右，因为有些肉大块一点就重一点，米不会变，都是65克的重量，这个大小吃的一点也不会腻！

用料

粽叶	28片
珍珠糯米	300克
五花肉	250克
咸蛋黄	7个
板栗	7个
干香菇	7朵
五花肉的腌料：
叉烧酱	10克
生抽	20克
姜	5片
老抽	5克
蚝油	20克
五香粉	0.5克
黑胡椒粉	0.5克
白糖	2克
高度白酒	5克
~~
糯米腌料:
珍珠糯米	300克
盐	3克
糖	3克
生抽	25克
老抽	3克

蛋黄肉粽的做法

五花肉切块，这个没有称重，大小自己喜欢就好啦，先放5克的高度白酒腌制一会，直到酒味消散了，我大概放了1个小时左右，酒味散了以后，加入其他的所有调料以后，加入泡好的干香菇，拌均匀，放入密封袋里平铺好，放冷藏过夜12个小时以上
第二天，糯米泡3个小时，沥净水，大概30分钟，然后加入所有调料腌制翻拌均匀腌制15分钟，沥干净糯米里的水，备用~
粽叶，我买的是淘宝的干粽叶，也是和糯米一样，泡3个小时左右，清水和粽叶一起煮5分钟，冲冷水，备用
准备好材料，开干啦
称好65克的糯米，取两片粽叶，放点糯米，放蛋黄，放板栗，放香菇，放五花肉，这样依次放，再放糯米盖住，包紧
包好的样子，不能有一点漏哦
再来个三角的
冷水下锅，水抹过粽子，大火煮开了以后，中小煮2个小时，关火再泡2个小时，就好了
泡好以后拿出来沥干水，装密封袋放入冷冻，要吃的时候再出来直接上锅隔水蒸20分钟就好咯
太美味啦
无敌好吃，味道刚好