咸鱼茄瓜煲

咸鱼，最好选马胶，比较香，猪肉挑一些口感滑一点的，用手工剁粹，口感更加分了。剁猪肉开始腌制一下：盐，生抽，耗油，糖，油，生粉

食材，先将茄瓜飞水，软可以了，洌干水分，放在沙煲，在放前涂一层花生油落去煲，再放茄瓜，咸鱼，用碗将配料调好味再倒进进沙煲里，加多点水，食材3/2水分，大火烧开马上转中小火，在焖过程中友友要留意，砂锅很多品种的，有不粘，也有粘锅的，记得多翻动，大约有6成熟马上腌制好肉饼放入锅里，铺面，盖上盖子，继续焖，再在盖上撒点料酒，这个步骤要放心噢，大约焖8-10分钟关火，等候5分钟再打开盖子，放点葱花装饰一下可以出锅（也可以淋热油，再放葱花，这样会更好）