黄油室温下软化,大概2小时,软化到图片程度,软软但是不能融化成油状,硅胶铲能轻松切开。加入细砂糖和盐巴,用电动打蛋器不开电稍微拌匀(避免高速打发时飞溅),然后开电高速打发至蓬松发白,不要过度打发,拌匀后稍微有点变白就可以了。
加入蛋黄,开打蛋器搅拌一下混合,然后分三次加入奶油,每次都打几下蓬松后再加下一次奶油。
分两次筛入低筋面粉,然后用硅胶铲翻拌,直到面粉充分融入。不要过度搅拌,避免起筋。
烤箱预热200度,然后装入有裱花嘴的裱花袋,可以分3次装,量少容易挤出,可以把裱花袋套在杯子里会好装点。建议用大号8齿花嘴比较好挤,也好看,我用的是小号的,做出来没那么漂亮。铺上油纸挤到烤盘里,我的分量可以做一盘半左右,分2次烤,挤完剩下的在裱花袋里面放冰箱冷藏待会烤完第一盘再挤。
烤盘放中间层,200度5分钟定型先,随后温度调低至160度20分钟,最后几分钟观察,避免烤过。
充分放凉后,可以风扇吹吹,然后装进密封罐里就可以啦~