黄油奶油曲奇

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这个版本是试过了几个方子后总结的最好的一个方子,大家可以试试,一次成功。香脆可口,奶香奶香的~

用料  

黄油 110克
淡奶油 90克
低筋面粉 180克
细砂糖 40克
2克
蛋黄(取黄不要蛋清) 1个

黄油奶油曲奇的做法  

  1. 黄油室温下软化,大概2小时,软化到图片程度,软软但是不能融化成油状,硅胶铲能轻松切开。加入细砂糖和盐巴,用电动打蛋器不开电稍微拌匀(避免高速打发时飞溅),然后开电高速打发至蓬松发白,不要过度打发,拌匀后稍微有点变白就可以了。

    黄油奶油曲奇的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄,开打蛋器搅拌一下混合,然后分三次加入奶油,每次都打几下蓬松后再加下一次奶油。

  3. 分两次筛入低筋面粉,然后用硅胶铲翻拌,直到面粉充分融入。不要过度搅拌,避免起筋。

  4. 烤箱预热200度,然后装入有裱花嘴的裱花袋,可以分3次装,量少容易挤出,可以把裱花袋套在杯子里会好装点。建议用大号8齿花嘴比较好挤,也好看,我用的是小号的,做出来没那么漂亮。铺上油纸挤到烤盘里,我的分量可以做一盘半左右,分2次烤,挤完剩下的在裱花袋里面放冰箱冷藏待会烤完第一盘再挤。

    黄油奶油曲奇的做法 步骤4
  5. 烤盘放中间层,200度5分钟定型先,随后温度调低至160度20分钟,最后几分钟观察,避免烤过。

    黄油奶油曲奇的做法 步骤5
  6. 充分放凉后,可以风扇吹吹,然后装进密封罐里就可以啦~

    黄油奶油曲奇的做法 步骤6

小贴士

烤箱一定提前预热,不然放进去的时候等升温就会慢慢融化了。
而且黄油一定要软化到状态合适才能操作。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

黄油奶油曲奇相关分类

该菜谱发布于 2020-04-16 09:47:11
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黄油奶油曲奇的答疑

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