可能是最详细全面正宗意大利甜点带我走提拉米苏少糖无糖新手进阶零失败家常做法儿童宝宝版

制作手指饼
1、 60g低筋粉过筛，2个蛋清蛋黄分离

2、 30g细砂糖分三次加入蛋白打发至尖勾
3、 蛋黄加30g细砂糖打至泛白浓稠

4、 烤箱170度预热
蛋白分次加入蛋黄糊中翻拌，继续加入60g低粉翻拌至均匀

5、面糊搅拌至无干粉 飘带落下保持纹路

6、 大号圆形花嘴挤8cm左右，间隔2cm以上
7、 中层或上层烤15-20分钟见褐色可出炉晾凉

1、2片吉利丁剪断浸冷水放冰箱备用
2、3个蛋黄打至泛白
3、50g糖加45g水小火煮沸，保持打蛋器运转，将糖水尽可能细流的倒入蛋黄中，蛋黄糊打至纹路可见，温度接近手温，如果质地不均匀，可以过一次筛

4、隔水融化吉利丁，倒入蛋黄糊搅拌均匀
5、马斯卡朋芝士打至顺滑，将蛋黄糊分两次拌均；120g淡奶油打至流动状即可混入蛋黄芝士糊，慕斯部分完成

6、取六寸活底模，手指饼沾kahlua铺底或者沾在边都可以，倒一部分慕斯糊，重复两到三次装完放冰箱冷藏6小时或者更久；如果是给小朋友吃 kahlua可以少放

凝固后篩上可可粉
造型用的糖粉容易化掉、如果不是必須可以不加
脫模前需要用熱毛巾或者手把模具一圈捂一下。        *#重要提示#小朋友会呛可可粉 所以吃的时候抖掉 只沾一点保持风味就可以了
 

調制kahlua：一包速溶咖啡5g+50g朗姆酒；40g濃縮咖啡+20朗姆酒
調制馬斯卡朋芝士：5g真檸檬汁+45g淡奶油攪拌，與200g奶油奶酪混合

海綿蛋糕版本
3個蛋清分次加50g糖打發至尖勾
3蛋黃加30g糖60g玉米油打至濃稠
低粉50g 可可粉10g 速溶咖啡粉5g 朗姆酒10g混入蛋黃糊混合均匀
再分次加入打發的蛋白 翻拌均勻
160度25分鐘

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