烤糖❥蛋白糖碱水小饼干
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
夏之小町
写给我同学的教程
毕竟我蛋白糖打的不好 哈哈哈哈
打发不好 挤压不好
走过路过不要看🤣🤣🤣
顺便教一下 怎么保存蛋黄 哈哈
盐 1:1 淀粉
❤️有小可爱说返潮的问题 是这样的哈 非常吸潮 烤干后晾凉不要偷懒 直接放自封袋里 多放一会立马软
毕竟我蛋白糖打的不好 哈哈哈哈
打发不好 挤压不好
走过路过不要看🤣🤣🤣
顺便教一下 怎么保存蛋黄 哈哈
盐 1:1 淀粉
❤️有小可爱说返潮的问题 是这样的哈 非常吸潮 烤干后晾凉不要偷懒 直接放自封袋里 多放一会立马软
用料
烤糖❥蛋白糖碱水小饼干的做法
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买这样的德国碱水蝴蝶饼干：
$vGo91PanfZn$【德国进口 劳仑兹迷你饼干圈90g三袋组合装 办公室小零食 休闲食品】
一包能做一盘多 （还得看碎的程度）
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我会先摆好 这样一次能多做些
（这样一盘大约54块）
只用一个蛋就不要放这么多了
2盘约100个 小饼干 3个蛋白还富余
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打蛋盆放在厨房秤上面并去皮
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然后我手残不好分蛋 不会分蛋就全部打进去
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然后戴手套 把蛋黄取出了就好 只要蛋清 注意别破了 破了怎么办 请问度娘…
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快速腌咸鸡蛋黄 听说还挺好吃 🤣🤣 还可以做蛋黄酥
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扒拉好 一颗颗的埋进去 淀粉盐包裹着蛋黄 然后密封 （害 就是盖上盖子）
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我做的是3个蛋清 捞出蛋黄后 蛋清是94克
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称出等量的细砂糖
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扒拉开 放入烤盘 150度/4-5分钟
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蛋清中 加入柠檬汁 5-7滴 随便点😂
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高速打3、4秒就好
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鱼眼大泡泡 加糖
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加入烤好的细砂糖
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稍微搅几下 不然糖会飞
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蛋液少 打蛋盆倾斜点好操作 最高速打
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打着就粘稠了
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然后可以看见一些纹路 但很快消失了
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感觉有一些阻力了 换最低速 为了打碎大泡泡
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打到纹路不会消失 就差不多了
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差不多了
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差不多 提起 这样子 （如果蛋白滴落说明没打好）朋友说不会打过 所以我都会多打会…
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然后装裱花袋 垂直 大概悬空1cm开始挤压 自己找感觉
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差不多大比较好看 个人觉得太大太甜 哈哈
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挤好了 就送烤箱 100度 1小时 中层
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花纹清晰 好看
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晾凉之后 装密封瓶就好啦
