酸辣土豆丝～南方兄弟刀具菜谱

土豆去皮，洗净，先切成整齐薄片，后续才好切出均匀细丝。                                                             

大马士革钢刀的锻造花纹，宛若丝滑绸缎。

薄片全部切好。

将薄片排好铺平切丝。

土豆丝冲洗两三遍，洗去淀粉。

洗去淀粉后，净水浸泡着备用（ 这样炒出的土豆丝清爽不粘 ）

青椒去蒂去籽切丝，小米椒、京葱段切丝；
小小蒜瓣切片切丝，千影切片刀轻松应对。

盐、糖，1大勺香醋，打个碗汁，方便炒制中快速加入。

捞出土豆丝，沥水备用。

起锅放油放入花椒，待油溫升高炸出香味。

花椒炸香呈棕色即铲出不要，炸过了会有苦味。

锅内先下小米椒丝，再下葱丝、蒜丝，略略煸炒、炒出香味。

下第8步沥过水分的土豆丝，大火翻炒片刻。

下青椒丝，随即倒入第7步准备好的盐糖香醋碗汁。

大火翻炒，至青椒丝断生即可出锅。

脆爽可口的酸辣土豆丝。