两个方法教你古法手搓冰粉

1 人做过这道菜
以前夏天孩子在家想吃冰粉了就买的袋装的冰粉粉直接冲泡的,总是感觉跟外面卖冰粉的有一家实体店口感差别较大。无意中看到有这种手搓冰粉的材料,做出来这口感这嫩滑度完全秒杀冰粉粉冲兑的!经过不断尝试,研究出两个方法,个人觉得第二个方法出果冻感更快捷,口感也更好。大家也可以尝试做做其他口味的冰粉哈!

用料  

冰粉籽 50克
食用石灰 5克
兑石灰的水 200克
搓冰粉的水 1500克
火龙果 小半个
红糖水 适量
蜂蜜 适量

两个方法教你古法手搓冰粉的做法  

  1. 方法一:石灰加水搅拌均匀后放置30分钟沉淀

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤1
  2. 纱布包好冰粉籽

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤2
  3. 口子用橡皮筋扎紧实免得搓的过程冰粉籽漏出来,泡在水里3分钟开始搓

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤3
  4. 慢慢手搓就会看到淡黄色的粘稠状液体渗出来,搓十分钟就会感觉搓不出来东西了

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤4
  5. 搓完就是这样的,看得到很多小气泡,加入石灰水,只加入石灰水上层的清澈透明的水即可,下面沉淀的石灰就不要加进去了。搅拌几圈搅拌均匀即可。放置室温2小时后放冰箱冷藏起来。

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤5
  6. 我是冷藏了一晚上早上拿出来吃的,加了红糖水的,特别好吃。喜欢的还可以加水果粒、山楂粒、葡萄干等等都行!

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤6
  7. 比果冻还Q弹,超级好吃😋这是原味的冰粉!

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤7
  8. 方法二:如果是做火龙果冰粉,就把火龙果放在冰粉籽里包好一起搓。

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤8
  9. 就像这样

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤9
  10. 搓好的冰粉浆是这样颜色的

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤10
  11. 做火龙果冰粉我换了一个方法,将石灰水上层清亮的水倒在一个大碗里(这一步我是用一个注射器抽取澄清的石灰水出来的)然后将搓好的冰粉浆从高处往石灰水碗里倒。一定一定要有高度。

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤11
  12. 然后两个盆子来回倾倒,一定都要有一定的高度,从高处往下倒,我来回倒了应该有7-8次的样子,听到再倒的时候有敦厚的那种“咕咚”声就差不多了,用勺子或者手触碰冰粉会有很明显的果冻手感里。

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤12
  13. 有很明显的果冻感之后室温静置一会儿就可以放进冰箱冷藏。

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤13
  14. 第二天早上从冰箱里拿出来,加点糖水或者蜂蜜水,味道好吃颜值还高,还有火龙果的味道呢!

    两个方法教你古法手搓冰粉的做法 步骤14

小贴士

1.石灰要提前搅拌均匀后震半个小时。
2.装冰粉籽的纱布一定要扎紧。
3.喜欢吃嫩滑点就多加点水,喜欢吃老一点的就少加水。水量自己控制。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-16 11:58:24
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