家常意大利肉丸面🇮🇹

先做肉丸子。我对象全家都不吃肉，所以这个肉丸子是我自己看下厨房琢磨出来的。牛肉馅里面打入一个鸡蛋，放牛至叶（用量的一半）、欧芹叶（全部）、意大利混合辛香料（全部）、帕玛森干酪粉（一大半）、黑胡椒（随意拧）、盐（两小勺）、油（两勺）、淀粉（两勺），搅拌均匀。（其实不应该用淀粉，应该用面包屑，但是我家没有面包屑了，只能将就一下，不过做出来味道也还可以。）

用手把肉馅儿搓成丸子，搓好后，挑一只煎锅，放一些油（也不要太少，至少要覆盖锅底），把丸子码好，煎的过程中不时晃动一下，确保每一面都要煎到，在这个过程中要使用小火。

等过了个七八分钟，丸子基本也都变色了，再把火调大一些，把丸子表面煎脆，煎个一两分钟也就可以了。

丸子做好放在一边备用。接下来把洋葱和蒜分别切碎，分开备用。西红柿去皮切成小块，小番茄一切两半备用。其余的香料（牛至叶、迷迭香、甘牛至、百里香和辣椒粉）都和蒜放在一起备用。我还额外准备了一点蘑菇，这个本来不放的，我自己想吃而已。

煮一锅意大利面，我准备的大概是2-3人份，煮的时候可以在水里放一点油，避免粘连。具体煮多长时间可以边煮边尝，自己觉得软硬度合适就可以。煮好后的面直接用夹子夹出来，放好备用。

锅里放一点点油，（这里我对象建议我放黄油或者可以加热的橄榄油，可是我家都没有，我就放了普通食用油，感觉对味道影响不是那么大。）如果你也想吃蘑菇，就先把蘑菇放进去炒干。

把洋葱末放进去炒到透明，然后加入蒜和香料炒香，再加入西红柿和小番茄炒匀。

炒个不到半分钟之后，倒入少许意大利黑醋（如果没有黑醋，倒一点红酒也是一样的）。然后再舀一勺意大利青酱进去（如果没有青酱，不放也可以）。

把这些都炒匀之后，就倒进去一整罐去皮碎番茄罐头（注意不是番茄沙司）。把火调小，让它咕嘟一会儿。

接下来就可以尝尝酱汁，一般来说这个酱汁这时候会有点涩，所以需要加一些糖。具体加多少，建议边尝边加，自己觉得酸甜度合适就可以了。酱汁现在还比较稀，要等它渐渐变浓稠。可以在这时把肉丸放进去，继续咕嘟咕嘟。

等到汤汁变得比较浓稠了，倒入煮好的意大利面搅拌。注意不要让汤汁变得特别稠再放，因为意大利面放进去还是会吸一点汁水。搅拌均匀之后，放适量的盐，同样是建议边尝边加。觉得咸淡合适了，就可以装盘了。

装盘后可以根据个人喜好加黑胡椒和干酪粉。如果家里有新鲜奶酪能现场擦一些当然是最好的。但是我家也没有所以就只能凑合了。如果觉得面有点干，可以加一点凉拌用的橄榄油拌一拌，倒一点红酒应该也可以。