6寸戚风蛋糕(好吃）
0
人做过这道菜
大金橘
自用笔记，气疯新手的戚风蛋糕
用料
6寸戚风蛋糕(好吃）的做法
-
蛋黄蛋清分开(45克一只*4只鸡蛋，60克的大鸡蛋用3只），蛋黄盆中加牛奶35克，蛋清在另一个盆备用
-
倒油25克
-
加面粉48克
-
Z字动作搅匀，可适量添加牛奶调整粘度
-
去烤箱预热150℃上下管，然后回来打蛋清
-
打成这样加10克砂糖(第一次/三次）
-
打成这样再加10克砂糖(第二次/三次）
-
打成这样再加10克砂糖、1克盐(第三次/三次）
-
一顿打，没有电动打蛋器，用电钻
-
打成这样的小尖尖
-
打发的蛋清放入蛋黄液，轻柔拌匀
-
倒入模具(我没有模具，用的1800mL容积的保鲜盒，垫油纸）震一震排大泡
-
最快速度放进烤箱，150℃上下管60分钟
-
20分钟过去了，已经裂了，换成140℃，据说中途严禁开门
-
晾凉
-
脱模
-
好像还可以
-
妈呀好好吃！！！！
-
第二次做，买了模具，配方不变，长高了，但应该盖下锡纸
-
脱模
-
从剖面看，上管温度确实高了，还得往下调
-
好吃啊
小贴士
不用摸条件了。这条件挺好
