豉油鸡翅（自制豉油汁）
1
人做过这道菜
享受生活-99
疫情期间宅家少出门。椒盐、花椒粉、豉油汁各种调味自己做，自制豉油做豉油鸡翅，独特风味。豉油鸡、豉油鹌鹑、清蒸鱼、煲仔饭等都可以用豉油做调味。疫情期间有更多的时间做美食，也有更多的借口肆无忌惮的吃😋
用料
| 豉油汁用料： | |
| 水 | 1400克 |
| 小香葱 | 2根 |
| 姜片 | 5片 |
| 大葱段 | 4段 |
| 小洋葱 | 50克 |
| 西芹 | 80克 |
| 胡萝卜 | 80克 |
| 香菜 | 50克 |
| 植物油 | 20克 |
| 老抽/生抽 | 70克/70克 |
| 鱼露 | 20克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 鸡翅用料： | |
| 鸡翅 | 500克 |
| 豉油汁（自制） | 1500克 |
| 麻油 | 适量 |
豉油鸡翅（自制豉油汁）的做法
-
所有食材准备好 。姜切片，葱切段。胡萝卜、西芹切块
-
洋葱、小葱、大葱、姜片和油放入主锅，加量杯盖盖3分钟120度速度1爆香
-
加入胡萝卜、西芹、香菜、生抽、老抽、鱼露、糖和水70分钟100度小勺烹煮
-
烹煮结束弥漫着豉油香
-
过滤豉油汁
-
豉油汁放凉，密封放入冰箱冷藏，随吃随用
-
500克鸡翅汆水去除血水后放入主锅，加入自制豉油汁1500克
-
30分钟100度反转小勺烹煮豉油鸡翅
-
出锅的鸡翅涂抹麻油后即可享用
小贴士
没有厨师机可用其他厨具代替烹煮。烹煮结束后鸡翅在豉油汁中尽情侵泡色泽和味道更佳！
