【原创制作】酸菜鱼简单易学（改良版）

Name: 【原创制作】酸菜鱼 简单易学（改良版）
Ingredients: 半条巴沙鱼; 400克酸菜; 一个鸡蛋清（去蛋黄）; 一把金针菇; 3克盐; 1勺料酒; 少许生姜丝; 3小瓣蒜末; 40克色拉油; 1克白糖; 小半勺鸡精; 2个干辣椒; 少许大蒜碎末; 1小勺干辣椒粉; 少许胡椒粉

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文爸爸的厨房

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，酸菜鱼一般以草鱼为主料，因为草鱼鱼刺较多，有些孩子没法吃，我现改用巴沙鱼（超市有售）因为巴沙鱼味道鲜美，无刺，非常适合孩子和老人食用

用料

巴沙鱼	半条
酸菜	400克
鸡蛋清（去蛋黄）	一个
金针菇	一把
盐	3克
料酒	1勺
生姜丝	少许
蒜末	3小瓣
色拉油	40克
白糖	1克
鸡精	小半勺
干辣椒	2个
大蒜碎末	少许
干辣椒粉	1小勺
胡椒粉	少许

【原创制作】酸菜鱼简单易学（改良版）的做法

准备的食材和配料
用蛋清和淀粉把鱼片上浆备用
锅里油烧制6成热放入干辣椒生姜丝和酸菜煸炒香味。
酸菜煸炒香味后放入水烧开2-3分钟在放入洗干净的金针菇煮开后在把浆好的鱼片一一放入。在放入少许盐，白糖料酒胡椒粉和鸡精后倒入器皿中
酸菜鱼做好倒入器皿中后，再放入少许干辣椒粉，大蒜末，蒜子末，另用锅倒入大概30克色拉油烧至9成热油直接淋入到干辣椒粉，大蒜末蒜子末上面，这样的作用是蒜末和辣椒的香味可以直接进入到酸菜鱼汤汁中，吃起来蒜香四溢，独特的口感，让你爱不释口！
鱼片色泽洁白，汤汁鲜美。
放点干辣椒粉更能促进你的食欲
经常食用鱼肉能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加食欲