红烧狮子头
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人做过这道菜
youyou882005
话说当年隋炀帝杨广开凿大运河，乘坐豪华大龙舟巡游，到达扬州后惊叹于扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。到了唐朝，权贵宴请以此四道菜为荣。有一次，郇（huan）国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴的得举 杯一饮而尽，为纪念今日盛会，“葵花斩肉”改名“狮子头”，一呼百应。从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 香菇 | 8朵 |
| 萝卜 | 半根 |
| 马蹄（或山药或莲藕） | 4个（6片） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 卤汤 | |
| 蒜头姜片八角桂皮香叶 | 各2片 |
| 水淀粉 | 15克水➕5克淀粉 |
| 小油菜 | 适量 |
红烧狮子头的做法
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剁碎猪肉，介于肉粒和肉茸之间的状态口感最好，我用绞肉机绞碎，口感偏柴！
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胡萝卜切片用模具压出花形备用，剩下的边角料切碎和泡发好的香菇4朵切碎放入剁好的猪肉中，加入切碎的马蹄，香葱，打入鸡蛋，倒入料酒生抽老抽蚝油淀粉拌匀。
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将拌匀的原料按同一方向划圈搅拌起筋，用手揉成光滑的小肉丸，起锅热油微冒泡时加入小肉丸，中火炸至定型，可以捞出备煮。（也可继续小火炸熟直接开吃，也很美味哦）
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锅中留少许油，放蒜头姜片八角桂皮香叶爆香，倒入料洒生抽老抽蚝油和水炖煮10分钟。加入水淀粉勾芡即可享用美食啦！
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炖煮肉丸子时，另起锅烧水，放入剩余的4朵香菇、花型模具印制的胡萝卜花和山药花片煮熟，加入一勺盐、一勺油，放入小油菜花焯水捞出摆盘！
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红烧狮子头一一四喜丸子一一葵花斩肉[愉快]叫什么不重要，好吃才是硬道理！只要娃爱吃，再怎么折腾都不辛苦！
小贴士
1⃣️中国菜的调味不像西餐那么精确，一切随自己的口味及喜好添加调料调味！
2⃣️肉丸子中间还可包入白煮蛋，切开更像大大的狮子头，更加正宗！
3⃣️肉丸子团得小更容易炸熟煮熟，咬起来容易，儿子一餐配米饭吃了8个，老母亲太有成就感了！
2⃣️肉丸子中间还可包入白煮蛋，切开更像大大的狮子头，更加正宗！
3⃣️肉丸子团得小更容易炸熟煮熟，咬起来容易，儿子一餐配米饭吃了8个，老母亲太有成就感了！
