正宗川菜泡椒鸡杂的做法，一学就会，一吃就醉！

生姜、大蒜和大葱切片，备用
泡椒切小节，泡姜切丝，备用
木耳温水泡发，泡发好后洗净，切细丝备用
青椒洗净，切细丝备用

鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；
鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；
鸡肠，剪刀口沿着鸡肠口戳进，斜着慢慢剪开鸡肠的一侧，清除里面的杂物，然后切成小节，不要太短哦。
小提醒：记得用清水多洗几遍，自家人吃干净卫生更重要！

将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右

锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒泡姜爆出特有的酸香味

倒入鸡杂，大火快速翻炒至鸡杂略微变色

倒入木耳丝，青椒丝，加点生抽，老抽上色，大火翻炒一分钟左右，加盐炒匀出锅装盘。

小提醒：如果没有加青椒的，加入木耳丝后就加盐，炒匀出锅装盘。