爆炒鳝鱼
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人做过这道菜
守候水晶
自用记录
用料
爆炒鳝鱼的做法
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鳝鱼买的时候最好让卖家把内脏及刺都处理干净。
鳝鱼先用水洗一下，加入盐抓几下，再用水洗干净。这样鳝鱼上的黏液能够充分的洗掉。
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洗净的鳝鱼切成段，姜切片，蒜洗净可以不切，辣椒🌶️洗净，螺丝椒洗净备用。
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热锅烧油爆香姜、蒜、辣椒🌶️。倒入鳝鱼段翻炒，炒到鳝段卷起，加一点清水。倒入两勺料酒（我用的黄酒），生抽、老抽翻炒均匀，再加入螺丝椒
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翻炒均匀后大火烧开后转小火焖到收汁。
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最后放入糖和胡椒粉即可。 可以出锅啦……
