🧀️大理石纹芝士年糕🧀️

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最近自己的手工芝士年糕真是没少吃,真可谓百吃不厌。
        但说实话毕竟和粘度很大的食材打交道,很难驾驭,近期一直在实验水和糯米粉容易驾驭的比例,终于摸索出一套比较容易操作的比例。
       想让果蔬粉和糯米粉混合均匀也需要费不少功夫,俺偷懒歪打正着,研究出一款操作时间短,还非常美腻的大理石纹芝士年糕。

用料  

糯米粉 460克
开水 287克
拉丝奶酪🧀️ 560克
艾粉、紫薯粉、南瓜粉 适量
蝶豆花粉、甜菜粉
糯米粉(手粉) 适量

🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法  

  1. 这次使用家里的破壁机干杯打糯米粉。也可以使用市售糯米粉。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤1
  2. 糯米粉打好后过60目网筛后备用。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤2
  3. 2.3kg的奶酪🧀️吃不完切块冷冻保存。使用前提前一天冷藏解冻。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤3
  4. 使用各种天然果蔬粉做色素。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤4
  5. 称量好的糯米粉加开水。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤5
  6. 硅胶铲搅拌。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤6
  7. 稍微冷却后,戴一次性手套揉至无干粉。这个过程比较粘建议在盆里操作。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤7
  8. 加果蔬粉后用手按均匀

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤8
  9. 按好后的状态。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤9
  10. 面团裹糯米粉。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤10
  11. 裹完手粉的状态。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤11
  12. 切成大约15g/块。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤12
  13. 切块无须纠结形状。包好后会很遮丑。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤13
  14. 沾手后粉擀成10*6cm大小。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤14
  15. 奶酪切成5-6*1.2*1.2cm的条。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤15
  16. 将奶酪条包进去,面皮多余的部分折叠进去。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤16
  17. 这样的手法包。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤17
  18. 包好后的样子。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤18
  19. 稍微整一下形状,记得接缝下冷冻。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤19
  20. 为了缩短冷冻时间,我用冰乐盘帮助速冻。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤20
  21. 没有冰乐盘也可以把包好的芝士年糕摆到不粘盘里,冰柜冷冻。冰柜冷冻大约一小时,冻结实后收到密封袋里冷冻保存。

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤21
  22. 吃也要美美哒

    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤22
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    🧀️大理石纹芝士年糕🧀️的做法 步骤23

小贴士

煮前记得提前拿出来解冻。
 

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该菜谱发布于 2020-04-16 14:16:16
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