这次使用家里的破壁机干杯打糯米粉。也可以使用市售糯米粉。
糯米粉打好后过60目网筛后备用。
2.3kg的奶酪🧀️吃不完切块冷冻保存。使用前提前一天冷藏解冻。
使用各种天然果蔬粉做色素。
称量好的糯米粉加开水。
硅胶铲搅拌。
稍微冷却后,戴一次性手套揉至无干粉。这个过程比较粘建议在盆里操作。
加果蔬粉后用手按均匀
按好后的状态。
面团裹糯米粉。
裹完手粉的状态。
切成大约15g/块。
切块无须纠结形状。包好后会很遮丑。
沾手后粉擀成10*6cm大小。
奶酪切成5-6*1.2*1.2cm的条。
将奶酪条包进去,面皮多余的部分折叠进去。
这样的手法包。
包好后的样子。
稍微整一下形状,记得接缝下冷冻。
为了缩短冷冻时间,我用冰乐盘帮助速冻。
没有冰乐盘也可以把包好的芝士年糕摆到不粘盘里,冰柜冷冻。冰柜冷冻大约一小时,冻结实后收到密封袋里冷冻保存。
吃也要美美哒
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