大理石紫薯曲奇

8.4 综合评分
11 人做过这道菜
今天给大家分享一款简单又好吃的大理石紫薯饼干,这是一款能戳动你小心心的美味。它不仅有独特的香酥,颜值也让人无法抗拒。每一块饼干都有自己独特的纹路,不同的人做出来的纹路也不相同。赶紧做一款属于你自己的饼干吧!

用料  

无盐黄油 120g
糖粉 40g
1g
牛奶 20g
紫薯粉 10g
低筋面粉 195g
奶粉 20g

大理石紫薯曲奇的做法  

  1. 黄油软化后搅拌至蓬松状态,加入糖粉和盐,搅拌均匀。

    大理石紫薯曲奇的做法 步骤1
  2. 加入牛奶,搅拌均匀。

    大理石紫薯曲奇的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉和奶粉混合过筛加入,切拌按压均匀至完全无干粉状态。

    大理石紫薯曲奇的做法 步骤3
  4. 取出一半的面糊,加入紫薯粉,切拌按压均匀至无干粉状态,紫薯面团做好。

    大理石紫薯曲奇的做法 步骤4
  5. 将原味面团和紫薯面团分别分成小块,再分别搓成长的圆条状,将两种面糊断开后再叠起来,再扭转面团,将面团搓成长的圆柱状。

    大理石紫薯曲奇的做法 步骤5
  6. 将拌好的面团揉匀后捏成圆柱形,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻约10分钟,取出后快速重新搓圆,再放入冰箱冷冻约1小时。

    大理石紫薯曲奇的做法 步骤6
  7. 将冻好的面团取出,适当回温后切成约0.3cm厚的片状,烤盘垫油布,把饼干间隔排入。

    大理石紫薯曲奇的做法 步骤7
  8. 卡士智能烤箱,提前上下火190度预热好,烤盘放入中层,温度调整为上火190度,下火150度,烘烤约15分钟。

    大理石紫薯曲奇的做法 步骤8
  9. 烘烤结束后,饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。

    大理石紫薯曲奇的做法 步骤9

小贴士

1、在整形时,原味面团和紫薯面团可以多次切开重组,再适当扭转,以形成更丰富的纹路。
2、做好的饼干面团在整形成圆柱形后,用保鲜膜包好,放冰箱先冷冻一会预定型,再取出重新搓圆,这样可以避免面团受压底部被压平,使切出的饼干不圆。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

大理石紫薯曲奇相关分类

该菜谱发布于 2020-04-16 14:32:53
887 收藏


大理石紫薯曲奇的答疑

  • 六月的铲屎官  2022-02-19  
    0
    请问紫薯粉可以用蒸熟的紫薯代替吗?用多少呢?
    作者回复 2022-03-15  
    不建议
  • 枙夏初开_ag9i  2021-04-04  
    0
    可以不用奶粉吗
    作者回复 2021-04-06  
    建议按配方来
  • XT可  2020-12-28  
    0
    这个饼干是脆的还是酥的
    作者回复 2020-12-31  
    酥脆的口感,但是没有曲奇那么酥
  • 维生素-25  2020-11-04  
    0
    如果用紫薯泥代替应该是多少克呢?
    作者回复 2020-11-10  
    紫薯粉和紫薯泥状态不一样,没办法给您建议哦
  • 快乐一生1314  2020-08-14  
    0
    红薯粉可以换成红曲粉吗?
    作者回复 2020-08-17  
    可以的

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