粉丝蒜蓉开背虾

粉丝泡水20分钟。

大虾剪须、开背~虾的头尾横着各剪一刀，深一点但头尾不至于断开即可；剪刀插入尾端，沿背剪开，深度到虾身能放平，剔除虾线，用流水洗净污物。

剁蒜蓉，生辣椒切小段，小葱切小段，3勺蒸鱼豉油、2勺耗油、少许白糖混合均匀。

炒蒜蓉~油温五成，先放大半蒜蓉，香味飘出再炒一会，闻一下，香味不是生蒜味后关火，下余下的蒜蓉和小米辣，翻炒一会，再下酱汁翻均匀。

盘子上铺好粉丝，将酿好蒜蓉的大虾均匀放上去，上蒸锅。

冷水上锅蒸10分钟，或者热水上锅蒸5分钟即可。最后出锅撒上葱花，完美。