![饭饭饭啦啦啦~~~的封面](https://i2.chuimg.com/9f98990c86ef11e6b87c0242ac110003_397w_566h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![好吃的饭的封面](https://i2.chuimg.com/dd9616100b4e48aab2f0ae9afe22f245_1080w_1920h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![深夜食堂的封面](https://i2.chuimg.com/82147f5e87ee11e6a9a10242ac110002_600w_400h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![日式料理来一发的封面](https://i2.chuimg.com/9ddda5301c0e11e7947d0242ac110002_1280w_854h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
柴鱼高汤 | 3大勺 |
七味粉 | 少许 |
猪排 | 1块 |
鸡蛋 | 3个(我用的鸡蛋比较小,其中一个用来裹猪排) |
面粉 | 适量 |
面包粉 | 适量 |
洋葱 | 小半个 |
味啉 | 1勺 |
砂糖 | 1勺 |
酱油(生抽) | 1勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
白米饭 | 1碗 |
猪排洗净沥干,稍微浅浅切几刀(不要切断)或者用刀背拍一下。我让菜市场的师傅切得比较薄,所以就没有处理,炸出来还是挺嫩的。
取一个鸡蛋打成蛋液,猪排两面抹上少许盐和白胡椒以后分别裹上面粉、蛋液和面包粉备用。
锅子里面加入足够油炸的油之后加热到180度左右,把猪排放进去炸至金黄后放到网架上沥干油分备用。(如果是直接吃炸猪排那就最好是炸两遍完全炸熟,但是做猪排丼的话就没关系,等会儿还要煮。)
取一个小锅子(用小锅子刚好一人份,如果人多,可以用大的平底锅,一下子做多份),锅子里面放入柴鱼汤(昆布放水里浸一晚上最好,然后放入柴鱼一起煮开晾凉就可以了)、切条的洋葱,一勺味啉,一勺砂糖,一勺生抽,开火煮,这个时间把炸好的猪排切块,等汤有点煮开的时候把猪排放进去煮一会儿让猪排吸饱汤汁。
煮的时候把两个鸡蛋打成蛋液,不用打很散。等汤汁有点收的时候倒入一半的蛋液上去,加盖焖一会儿等蛋液凝固一些,然后再浇上另一半然后加盖关火焖,蛋液半熟即可。
盛好一碗白米饭,把煮好的猪排连汤汁盖到白米饭上面,撒上一些七味粉,就好了。