砂锅焗鱼头
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人做过这道菜
妮妮Ameile
焗，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。
吃多了焖、炖、煮、蒸的鱼头，非常想念砂锅焗鱼头。 刚好买的小砂锅已到货，按照记忆吃的口味马上焗起来。
相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。
吃多了焖、炖、煮、蒸的鱼头，非常想念砂锅焗鱼头。 刚好买的小砂锅已到货，按照记忆吃的口味马上焗起来。
用料
砂锅焗鱼头的做法
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鱼头去腮切块，清洗干净沥干水分。
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放入料酒 ，生抽，蚝油，盐，糖，淀粉抓匀。腌制半小时。
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这是腌制好的样子。
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蒜头剥成蒜瓣，姜去皮切片。
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洋葱去头尾切开备用。
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砂锅大火烧干水分，倒入花生油加热。
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放入姜片，蒜瓣，洋葱爆香。
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看到蒜瓣有微微的焦黄，此时准备放入鱼头。
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将腌制好的鱼头平码入锅类，尽量不要挨着锅的边缘，以免粘锅。不要放水！腌制多的料汁也未放入。
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盖上盖子，转中火继续焗8分钟。
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鱼肉已焗成白色，说明已经熟了。锅内有薄薄的一层汤汁。
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放上葱段，香菜，盖上盖子继续焗。顺着盖子边缘淋上料酒，继续焗2-3分钟。
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开锅，鲜嫩的鱼头就做好啦！
小贴士
1，1.5升的砂锅正好可以焗半个鱼头，3升以上的砂锅焗一个鱼头。
2，放入食材焗即可，不需要放水。
2，放入食材焗即可，不需要放水。
