香蕉菠萝披萨（附饼皮和菠萝酱制作方法）

Name: 香蕉菠萝披萨（附饼皮和菠萝酱制作方法）
Ingredients: 饼皮用料; 120克面粉; 1.5克酵母; 5克白糖; 0.5克盐; 65～70克温水; 15克黄油（玉米油）; 菠萝酱材料; 200g菠萝; 25克白糖; 10克黄油; 5克玉米淀粉; 5克低筋面粉; 2汤勺水; 披萨馅; 半碗菠萝酱; 适量马苏里拉芝士碎; 适量番茄酱; 适量炼乳; 一根香蕉

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溪妈小厨房

菇凉最近说想吃披萨🍕，家里有个菠萝没吃完，于是想着做个菠萝披萨来吃，因菠萝汁水太多怕烤出来的披萨会太湿，所以就想着把菠萝做成菠萝酱来用😄，这款菠萝水果披萨做出来的成品口感是酸酸甜甜的，饼皮也很松软好吃😋

用料

饼皮用料
面粉	120克
酵母	1.5克
白糖	5克
盐	0.5克
温水	65～70克
黄油（玉米油）	15克
菠萝酱材料
菠萝	200g
白糖	25克
黄油	10克
玉米淀粉	5克
低筋面粉	5克
水	2汤勺
披萨馅
菠萝酱	半碗
马苏里拉芝士碎	适量
番茄酱	适量
炼乳	适量
香蕉	一根

香蕉菠萝披萨（附饼皮和菠萝酱制作方法）的做法

将1.5g酵母倒进65g温水中化开后倒入面粉中搅拌均匀，加入盐拌匀，再加入玉米油揉成光滑的面团
面团揉好后放进微波炉中，加入一碗开水，然后关上微波炉门，注意不用开微波炉加热，主要是给面团制造一个密封的发酵空间
待面团发酵的同时来做个菠萝酱，菠萝切成末，也可以用料理机打成菠萝泥，但我个人感觉带有点颗粒感更好些，这一步就根据个人喜好选择吧😄
锅中放入10克黄油小火加热至黄油融化
黄油融化后倒入菠萝碎和白砂糖中小火翻炒，开始汁水比较多，有点耐心哈
中途要不断的翻动以免糊底，慢慢的水分就会越来越少
等到水份快要收干时，将玉米淀粉和低筋面粉混合加入2汤匙水搅拌均匀后倒入菠萝酱中搅拌几下关火就会变得越来越浓稠啦
这是菠萝酱做好的样子，放凉备用
面团发酵至两倍大，用手指沾少许面粉在面团上戳个洞不回缩不塌陷就是发酵好啦
取出面团轻轻按压排气，然后再擀成比披萨盘大一圈的圆形大薄饼，披萨盘刷一层薄薄的油，再放入饼坯，用手整理一下，让饼胚更好的贴合在披萨盘上，边缘也要整理成和披萨盘一样高的围边哦，然后用叉子在饼胚上均匀的扎出小孔以帮助排气，扎好孔后盖上保鲜膜再松弛15到20分钟
烤箱上下火200度提前预热，再将松弛好的饼胚放入烤箱中层上下火200度烤5分钟定型后取出
饼胚稍微冷却后涂抹一层薄薄的炼乳再涂一层番茄酱，有披萨酱的可以直接涂披萨酱就可以了
撒上一层马苏里拉芝士碎
然后再均匀的涂上之前做好的菠萝酱
再撒一层马苏里拉芝士碎
放入烤箱中层上下火200度烤8至10分钟后取出再边缘铺上一圈香蕉片，最后再盖上一层马苏里拉芝士碎再送入烤箱200度上下火8分钟左右即可取出食用
这是烤好后的样子，满满的一层芝士，菠萝酱都看不见啦😄
趁热切开拉丝效果非常棒哦😄