婆婆教会我做的最好吃的馒头

普通面粉500克，不要用包饺子的高筋粉，如果有全麦面粉更好，没有就普通面粉就可以。

酵母5克，酵母的用量可以视发酵的时间长短稍加调整，婆婆告诉我，如果是晚上发面第二天早上用，正常放酵母；如果发酵两三个小时就要用，就适当多放些酵母。

白糖3克，小苏打2克。如果没有这么小的秤，就用放盐的小勺各放2勺就可以，没有那么严格要求。

水300克，水的温度大约30℃，用水滴在手腕内部测一下，比体温稍稍凉一点就可以。

再加一小杯酸奶，没有不加也可以。

将酵母、白糖、小苏打倒入面粉，再把水徐徐倒入。

和成面团，面盆盖好盖子发酵。

面发好后，再放一点小苏打，因为我们喜欢碱大点的，如果不喜欢可以忽略。

面板上撒些干面，将发好的面用筷子搅拌一下，把面盆粘着的面搅拌干净然后挑到面板上开始揉面。

揉面的时候可以用些干面防止面团粘到面板上。

大约揉5分钟，用手轻轻按一下面团，很快就弹回来，代表面揉好了。扣上大一点的盆进行二次醒发20～30分钟。

醒发好的面团会比原来增大一倍，不用再揉，直接整理一下切块或者揉成圆面团，蒸锅水开后上锅蒸18分钟即可。

每次蒸馒头的时候，婆婆都会分出一部分面来再蒸些花卷，面团切出一部分擀成薄片，撒些植物油。

将植物油均匀涂满整个面片，再撒些干面粉

喜欢的再放些小葱、盐和花椒粉

从一侧细细的卷起

切成合适的大小，用手捏住两侧，露出切口的部分拧成花型用力捏好。

捏好后的样子

间隔一段距离摆好，放入蒸锅

因为喜欢吃碱味儿大一点的，特意多放了点小苏打，所以就是这个颜色了。