酸酸甜甜菠萝馅小餐包
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方浅浅
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 265克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 菠萝馅 | |
| 菠萝 | 1个 |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 细砂糖 | 10克 |
酸酸甜甜菠萝馅小餐包的做法
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汤种：汤种材料拌匀，小火加热，搅拌至粘稠状后放凉。
将面团材料+汤种一起扔进面包桶，两个imix程序，发酵一个半小时。发酵至两倍大后，排气，分成12个小剂子，整形，将菠萝馅包进小餐包后，进行二次发酵，发酵完成后，将椰蓉馅撒在小餐包上，烤箱上下火，180。预热十分钟，放进烤箱中层烤25分钟。
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