番薯切小块,蒸至:筷子可插穿。
PS.
💛番薯块的尺寸随意。
🧡反正,之后都是要拿勺子压成泥的。
💚但温馨提示:小块一点容易蒸熟。
1⃣放一勺白砂糖。
2⃣二者搅拌,压制成薯泥。
💛内馅OK,请馅料自动自觉往一边去。
1⃣糯米粉放进大盆。
2⃣往糯米粉加水,直到可揉成团。
PS.
💛可以一汤匙、一汤匙的分量,慢慢加。
🧡千万不要一次性加入太多。
💚水多了会黏手,水少了会有点干。
💙但是,水多水少对成品的影响不大。
💜所以能搓成团就行,不用担心多了少了。
揪两个小粉团。
PS.
💛两个差不多大。
🧡尺寸随你喜欢。
💚虽然,尺寸你想怎样,就可以怎样,但我还是应该给个小建议吧。
💙随你参不参考都行的尺寸建议:假如小团搓成球,应该直径和啤酒瓶盖,差不多。
小粉团都压成片。
PS.
💛厚度如图所示。
🧡太薄容易破,太厚很难熟。
💚别纠结多厚多薄,凭感觉就行。
1⃣把刚刚滚到一边去的番薯内馅,请回来。
2⃣来一勺番薯馅,放到一片糯米片上。
3⃣请您左手或者右手的大拇指、食指、中指,都一起过来,把片片上的番薯馅捏紧,形成一座可爱的甜甜番薯山。
(番薯山太甜,所以照片漏了拍,请脑补吧)
4⃣请另一片糯米片,自动自觉地过来,压到番薯山上面。
5⃣用手压,山可平。
💛像夹心饼干!有木有?
🧡像铜锣烧!有木有?
💚木有也没关系,一会你就会有饼了。
1⃣先在片片的水平方向,捏一圈,把馅料包住。
2⃣在如图所示动作,整理边缘。
💛然后你就可以得到,一个扁扁的圆柱体。
🧡问多厚?
💚随意吧,1厘米以内都行。
1⃣放油(上图油少了)
2⃣放饼。
3⃣开中火。
💛特殊时期,预防感染。请饼饼们相隔远一点,不然粘在一起,就真的一镬熟了。
💚热锅下油放饼,或者,先放再开火,都是可以的。看你家的不粘锅是否配合就行,有些不粘锅是需要冷油下菜,然后再开火的。
也就两分钟内的事情吧,底部稍微硬了,就给翻个面。
放水。
💛水刚好把锅底都覆盖了,就够。
1⃣盖盖子。
2⃣水沸腾了,换小火。
💛如果你的水给少了,怕不熟,可以把盖子上倒流的水,继续滴回去。
🧡上一条的建议的前提是:你的盖子很干净。
💚你会看到,一个个可爱的小饼饼,因为你的爱和鼓励,而日渐膨胀发福。
水都快要没了,请盖子滚吧。
💛你会看到,因为膨胀,小饼饼们离得更近了。
🧡因为沸腾而布鲁布鲁的泡泡,从细小变大,从大变没有,然后就是水干了。
💚水都干了,糯米粉也该熟了。
1⃣加油一圈。
2⃣小饼饼,逐个翻面。看下一张图片⬇
3⃣继续煎。
💛水干了,加油了,但还是不确定能不能翻面?
🧡如上图,用筷子夹一下底部。
💚如果觉得底部有点硬,就可以翻面了。
煎吧,直到你喜欢的金黄出现了。
过程中,可以时不时翻个面。
上图就是贪心快,把两锅的饼放一起热,于是翻车了,黏住了。但还是好好吃的。
放凉了,软了,第二天想吃了,可以回锅煎一下。甜脆立马回来。