秘制卤肉
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人做过这道菜
爱做饭的小仙女520
其实要想做好卤肉，只要记住这几个秘诀，自己在家都可以做，详细内容请看下方👇
用料
| 姜片 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 桂皮 | 1－2块 |
| 茴香 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 6－7片 |
| 白芷 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 橘子皮 | 一小块 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 高汤（骨头汤） |
秘制卤肉的做法
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肉要下锅焯一下水，放葱姜料酒，去除血沫和腥味，捞出备用
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然后炒糖色，糖色炒好后加入生抽和老抽，倒入焯好水的肉翻炒均匀
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放了老抽和生抽的肉，颜色要好看一些
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碗中放入各种香料，（香料放多了都是药味，所以少放一点，主要是提香）
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香料提前倒一点白酒和清水泡一会儿，这样药味没那么重，白酒要少倒一点，不要倒多了
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把上好色的肉，倒入高汤里，（就是骨头汤），接着把香料和花椒，干辣椒一起丢进锅里一起卤，小火慢炖半个小时，然后关火再泡上一个小时
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吃的时候放点辣椒油，葱花搅拌均匀即可
小贴士
这个配料还可以卤鸡爪，豆腐干，莲藕等等，只要是能卤的都可以😂，前面配料我很多打的是适量，也可以根据我的图片来作为参考，这是因为每个人的口味都不一样，你喜欢重口味就多放点
